“La fiesta de los ravioles ya tiene vida propia”

Con un aroma inconfundible a tradición y comunidad, la Fiesta Provincial de los Ravioles ya calienta motores en Ramona. El domingo 7 de septiembre, esta pequeña pero vibrante localidad del Departamento Castellanos volverá a ser epicentro de uno de los encuentros gastronómicos más esperados de la región.

Juan Paruccia, dirigente deportivo, funcionario comunal y uno de los grandes impulsores de esta celebración, dialogó con Miguel Córdoba y compartió no solo las novedades de esta 28ª edición, sino también el espíritu que la mantiene viva y en constante evolución. “La fiesta de los ravioles ya es algo que va por sí solo, ya tiene identidad propia”, asegura con orgullo.

Este año, la gastronomía –verdadera protagonista– llega con cambios pensados para sorprender. “Metimos un cambio en el menú: en lugar de los picles caseros, vamos a tener pastas de queso para hacer dips, acompañando la tabla de fiambres tradicional”, adelanta Paruccia. Por supuesto, no faltarán los infaltables ravioles, con sus tres clásicas salsas: mixta, roquefort y bagna cauda. El postre también será artesanal, con torta helada elaborada especialmente por una heladería local.Una vez que los comensales estén más que satisfechos, será el turno del baile. Miguel Alejandro estará a cargo del show principal, pero también habrá dos números artísticos sorpresa: un baile folclórico y un espectáculo musical protagonizado por un talentoso violinista.

Beneficio y pertenencia

Como cada año, la fiesta también tiene su costado solidario. Los fondos recaudados beneficiarán al Centro Cultural y Deportivo, los Boy Scouts de la parroquia y la Comisión Administradora de la Parroquia San Ramón Nonato, institución que fue, justamente, la primera destinataria de esta fiesta allá por 1996. “Este año, el Sanco nos cedió su lugar, priorizando que los beneficios queden en la parroquia. Fue donde todo empezó”, rememora Juan.

Paruccia no esconde su anhelo: “Con Titi siempre decimos que para los 30 años hay que tirar la casa por la ventana. Nuestro sueño es que la fiesta sea nacional”. Si bien los intentos legislativos hasta ahora no prosperaron, no pierden la esperanza: “Ya no es una fiesta solo de Ramona, es de la región, de la provincia”.

Sponsors como Ramolac, Mutual Regional, Agroideas, y la Comuna de Ramona colaboran año a año. Y como bien dice Paruccia, “la difusión es fundamental. Tener esta fiesta y que nadie la conozca, no sirve. Por eso siempre agradecidos a los medios que nos acompañan”.

Así, con el trabajo silencioso de cientos de manos, el entusiasmo intacto y el sabor que solo Ramona puede ofrecer, la Fiesta Provincial de los Ravioles sigue marcando historia. Porque en cada plato hay algo más que comida: hay pertenencia, comunidad y un legado que sigue creciendo.